Prensa

POR LEO MORSELLA Una vieja tradición española dice que las tapas nacieron para aliviar la tarea de los campesinos, que hacían un alto en el camino para engañar el estómago con algo rápido y sabroso. Las tapas, a pesar de los años, no han…

POR EZEQUIEL FRITZLER TEQUILA Cuenta una leyenda azteca que un rayo enviado por sus dioses impactó contra una planta de agave, cocinando su savia y dando como resultado un exquisito néctar, que más adelante fermentaron y denominaron…

14 PREGUNTAS QUE LO DEFINEN Fernando Gabriel Capuzzi es chef del Correntoso Lake & River Hotel. Menciona a los cocineros que le brindaron la posibilidad de aprender, como Dario Gualtieri, Martín Molteni o Emiliano Shobert. También a…

POR EMILIANO SHOBERT Cheff TRILLAS AHUMADAS Preparación e Ingredientes - Trillas 6u - Sal marina gruesa 700gr - Azúcar 300gr - Té Lapsang Souchong 10gr - Agua mineral 1L - Manteca 20gr - Pimiento de Cayenne 2gr Presalado…

POR NICOLAS NOCETI La clave de la agricultura biodinámica reside en el cuidado riguroso del suelo, un abonado equilibrado, la aplicación de los preparados y el respeto de los ritmos y ciclos naturales. De esta forma, se obtienen frutos de…

FOTOS FRANCISCO BEDESCHI El restaurante Butterfly está en el kilómetro 7.9, a cincuenta metros de la Avenida Bustillo, frente al Nahuel Huapi. Su propuesta consta de un menú degustación de siete pasos, esto es siete exquisitos y…

POR SERGIO SEPIURKA FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Charles Darwin, durante su viaje alrededor del mundo a bordo del Beagle entre 1831 y 1836, bajo el mando del capitán Robert Fitzroy, recorrió distintos lugares de la Patagonia y…

POR MZ FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Una visita a la bella e íntima Villa La Angostura permite casi todas las opciones que el paisaje que la rodea y su infraestructura ofrezcan, tanto en invierno como en verano. Las posibilidades no…

POR SERGIO SEPIURKA FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Como parte de un libro inconcluso referido al segundo centenario de su nacimiento (1809-2009), el invierno pasado tuvimos oportunidad de realizar junto a Francisco Bedeschi un…

POR FRANCISCO BEDESCHI Desde 1779 Carmen de Patagones es la primera ciudad fundada en la Patagonia. Durante mucho tiempo, además, fue la población más austral de las Provincias Unidas del Río de la Plata. En ese tránsito de fuerte…

POR MZ FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Tres jóvenes colombianos con una larga tradición gastronómica familiar detrás ofrecen una nueva propuesta en la ciudad junto al lago inmóvil: platos y sabores de América Latina hijos de la fusión de…