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Cultivar la alegría

Receta de Mariana Müller

Pequeños tips y recetas para darle más sabor, aromas y colores a tu cocina con hojas, flores y hierbas. Disfrutar de cultivar y cosechar para después sorprender en tu mesa.

 

Licuado de acederillas silvestres
Recolectar acederillas, limpiarlas de raíces, lavarlas y secarlas.
Colocar dos puñados grandes en la licuadora, agregar 1 cucharada y media de azúcar impalpable y 1 cucharadita de jugo de limón.
Incorporar 1 vaso grande de leche, unos cubitos de hielo, agregar más azúcar o limón a gusto y tomarlo enseguida.
También se puede combinar agregando 1 kiwi o 1 banana.

Manzanas y cedrón
Hacer un licuado de manzanas verdes, jugo de limón, azúcar y agua. Por último, aromatizar con brotes de cedrón. Servir bien frío.
Opcional: llevar al freezer y congelar, apenas descongelar, pasar por la licuadora y servir como granita helada o licuado.

Rolls de ricotta fresca y eneldo
Drenar la ricotta. Salpimentar, agregar apenas un poco de queso crema, almendras picadas y eneldo fresco.
Formar las bolitas (se pueden pasar por más almendras picadas)

Dips de flores de ciboulette
Combinar el queso crema con sal, pimienta, jugo de limón y flores de ciboulette.

Mantecas con hierbas frescas
Sacar la manteca de la heladera y cuando tome temperatura ambiente, ablandar con cuchara de madera. Salpimentar y agregar tomillo, salvia, romero, menta y albahaca.

Trucha con menta
Tanto fresca o ahumada. Queda riquísima con hierbas frescas.

A tus ensaladas
Agregarle flores frescas o silvestres de retamas, flores de calafate, rosa mosqueta, tréboles, sauco o aljabas.

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