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Espirales de pasas y canela, por Belén Somoza

#RecetasEnCuarentena

El pastelera Belén Somoza de Belakay comparte su receta de espirales de pasa y canela para saborear y disfrutar en familia. ¡A cocinar se ha dicho! Eso sí, #QuedateEnCasa.

Espirales de pasas y canela

Ingredientes:
Puré de papas 200 gr
Leche 200 cc
Manteca 70 gr
Sal 1/2 cucharadita
Azúcar 120 gr
Levadura prensada 30 gr
Harina 500 gr
Huevo 1 unidad
Ralladura de limón 1 unidad

Relleno:
Manteca 120 gr
Pasa de uva 100 gr
Canela 3 cucharadas
Azúcar morena 160 gr

Glaseado:
Azúcar impalpable 200 gr
Esencia de vainilla 1 cucharada
Crema de leche 180 gr
Nueces 100 gr

Procedimiento:
Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver este último ingrediente. Entibiar la preparación.
Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina; dejar que espume.
Colocar la harina en forma de corona y disponer en el centro la levadura disuelta, la mezcla de papa, el huevo y la ralladura.
Formar una masa blanda. Agregar un poco de harina, si es necesario, para que la masa no se pegue a la mesada.
Dejar reposar tapada por 20 minutos. Luego, estirarla hasta obtener un rectángulo.

Relleno
Untar la masa con la manteca blanda. Espolvorear las pasas con la canela y el azúcar morena. Enrollar y cortar 12 a 15 porciones. Ubicar las porciones en la placa y dejar leudar al doble. Hornear a 180 grados por 20 minutos. Retirar del horno y pintar con el glaseado.

Glaseado
Mezclar todos los ingredientes hasta integrar.

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