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AIRE 36

Un espacio para descubrir :: ETNIAS

      El nombre propone lo que realmente brinda. Indica un espíritu que invita a pensar y disfrutar la multiculturalidad. Etnias muestra la fascinación que implica descubrir y acercarse a las costumbres de hombres y mujeres cuyos rastros…

Ese touch inolvidable :: CANELA

  POR MISKI PAGNUCCO Si la canela en rama llama la atención por sus característicos aportes al mundo de la gastronomía, definiendo un antes y un después en cualquier plato, de la misma forma un cocinero profesional apasionado marca un…

La era de los blancos

POR NICOLÁS NOCETI Claves y sugerencias para entender de qué se trata Se viene la primavera con sus primeros calores y resulta casi inevitable no empezar a pensar en esos vinos blancos para beberlos bien frescos. Entonces -me dije- es…

Estrategias para un consumo ideal

POR GILLERMO KEMPIN La industria de la alimentación ofrece muy buenas oportunidades para lograr una combinación perfecta: comprar diariamente alimentos frescos, evitar desperdicios inútiles y mejorar nuestra calidad de vida. Desde el…

Chef en altura :: 8 º encuentro – Neuquén

   En esta oportunidad los chef de la región se adaptaron a las circunstancias y generaron una movida solidaria tanto en la Villa como en Buenos Aires. La idea es mantener el compromiso solidario con la ciudad. Detalles. Como cierre…

Preguntas que lo definen :: ALEJANDRO CÁCERES

     1 - ¿Menú en pasos? ¿Por qué?: Si. Me gusta que el comensal se entregue a lo que el cocinero y pastelero armaron en 5, 6 o 7 pasos. Es un lujo, por su confianza y la oportunidad de dejarse sorprender. 2 - ¿Salado o dulce?: Ambos.…

Atún rojo

POR EMILIANO SCHOBERT FOTO ALEX ZIMMERMANN Delicada preparación de atún rojo, acompañado de papas con vieyras, emulsión y primeros brotes de montaña. ¢ Para el atún Ingredientes - Atún rojo - Comino negro - Nueces de Macadamia -…