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COLUMNISTAS

Mauricio Couly Ventimiglia conoce como pocos los secretos de una actividad ancestral: saber hacer quesos, proceso que naturalmente comienza en el tambo. También es cocinero en su propio restaurante, La Toscana, en Neuquén. Sus quesos figuran en las cartas de los más prestigiosos restaurantes de…
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Detalles que inspiran

En Alcántara, madre e hija crean pequeñas piezas portables que materializan un oficio milenario y rescatan técnicas…

Raíces de otoño

El frío comienza a transformar la huerta. Las hojas y flores dan paso a las verduras de raíz y los platos se van…

El objeto en su velo

Walter Benjamin recoge la leyenda sobre la estatua de la diosa Isis cuya inscripción decía: “Soy todo lo que ha…